Spaghetti alla Puttanesca

Zutaten für 4 Portionen:

4 EL                  Olivenöl

1 kleine             Zwiebel fein gehackt

2 Zehen             Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten

1 kleine              Chilischote rot, entkernt und in dünne Streifen geschnitten

6                       Sardellenfilets, fein gehackt

400 g                 frische Tomaten, blanchiert, ohne Haut (leckerer) oder Pizzatomaten aus der Dose

1 EL                   Oregano fein gehackt oder 1/2 TL getrockneter Oregano

100 g                 schwarze Oliven  (intensiver frisch vom Griechen oder Türken), entkernt und halbiert

1 EL                   kleine Kapern

400 g                 Spaghetti, Barilla No. 3 oder Angel Hair

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chilis auf niedriger Temperatur ca. 6 Minuten darin dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Die Sardellen zerkleinern und zugeben alles gut unterrühren.

Tomaten, Oregano, Oliven und Kapern hineingeben. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, würzen und köcheln lassen. Wegen der Sardellen kein zusätzliches Salz.

Zwischenzeitlich die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen.

Abgießen, mit der Sauce vermengen und sofort servieren.

Wie immer bei Pasta mit Meeresfrüchten verzichtet der Italiener auf Parmesan. Ich in dem Fall nicht.

Ausprobieren.